So bereiten Sie Löwenzahn-Kapern zu: lecker und gesund

Kapern sind ein Grundnahrungsmittel unserer kulinarischen Tradition. „Klassische“ Kapern sind nichts anderes als die Blütenknospen der gleichnamigen Pflanze.

Aber wussten Sie, dass Löwenzahn auch essbare Knospen produziert?

Löwenzahnknospen werden, solange sie noch sehr klein sind, konserviert und wie Kapern verzehrt. Wie das geht, erklären wir Ihnen im Folgenden.

Das erste, was Sie tun müssen, ist, einige sehr kleine  Löwenzahnknospen zu finden  .

Pflücken Sie nicht die ungeöffneten Blüten oben auf der Pflanze, sondern die geschlossenen Knospen, die dem Boden am nächsten sind.

Löwenzahn bringt im Laufe der Saison nicht nur eine Blüte hervor, sondern mehrere. Selbst wenn Sie alle diese Sekundärknospen ernten, wird die Pflanze immer noch Blüten produzieren.

Da Sie nun die  Löwenzahnknospen haben  , ist es an der Zeit, sie mit Essig und Salz zu marinieren.

Mit dieser Methode können wir sie sehr lange aufbewahren.

Sie benötigen: 150 Gramm Löwenzahnknospen, 150 ml Essig, 80 ml Wasser, 1 Esslöffel Salz.

Wasser, Essig und Salz zum Kochen bringen und gut umrühren, bis es sich auflöst. Geben Sie die Kapern in Gläser und gießen Sie die Salzlake darüber.

Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ können Sie die Gläser 10 Minuten lang im Wasserbad verarbeiten. Diese letzte Methode ermöglicht es uns, die Gläser außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren.