Wie man Ingwer anbaut, egal wo man wohnt

Ingwer ist eine köstliche Zutat, die in vielen Rezepten Verwendung findet. Er hat aber auch noch viele andere Verwendungsmöglichkeiten. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, Ingwer zu Hause anzubauen.

Zunächst einmal ist Ingwer eine tropische Pflanze. Daher ist es in kühleren, gemäßigten Klimazonen normalerweise nicht möglich, ihn im Freien anzubauen.

Mit etwas Planung und Vorbereitung lässt sich jedoch ganz einfach ein Anbaugebiet mit den richtigen Bedingungen schaffen. Sie können Ingwer problemlos in einem beheizten Gewächshaus oder Folientunnel oder auf einer sonnigen Fensterbank in Ihrer Wohnung anbauen.

Es wird Sie freuen zu hören, dass Sie, egal wo Sie wohnen, kein Gartenprofi sein müssen, um Ingwer anzubauen. Und Sie brauchen auch nicht viel Geld auszugeben, um anzufangen.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ingwer in gemäßigten Klimazonen anbauen, und wir geben Ihnen Tipps für den Anbau in einem tropischen oder subtropischen Garten. Egal wo Sie wohnen, Sie können es also einfach mal versuchen.

Was ist Ingwer?

Ingwer ist eine Pflanze mit dem lateinischen Namen Zingiber officinale. Es handelt sich um ein mehrjähriges Kraut, das hauptsächlich wegen seiner verdickten unterirdischen Stängel, den Rhizomen, angebaut wird. Diese sind in der Regel 1,5 bis 2,5 cm dick.

Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 30 bis 100 cm und kann unter optimalen Bedingungen Sträucher von etwa 1,5 m × 1,5 m bilden.

Sie bildet dünne Scheinstämme (die ebenfalls manchmal als Stängelingarze geerntet werden) und hat lange, schmale Blätter. Die fluoreszierenden Blüten sind hellgelb bis violett und wachsen direkt aus dem Rhizom an separaten Trieben. (In gemäßigten Klimazonen sind sie jedoch seltener.)

Ingwer gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Kurkuma, Kardamom und Galgant. Er stammt ursprünglich von den Inseln Südostasiens und wurde vermutlich vor etwa 5.000 Jahren von den Bewohnern der Pazifikinseln während der austronesischen Expansion domestiziert.

Ingwer war eines der ersten Gewürze, das über den Gewürzhandel aus Asien nach Europa gelangte und ist heute weltweit beliebt. Die Wurzel wird frisch und getrocknet in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Sie blickt zudem auf eine lange Geschichte als Heilpflanze zurück.

Indien ist heute der größte Ingwerproduzent, gefolgt von Nigeria, China, Indonesien und Nepal. Die Pflanze lässt sich jedoch in vielen Regionen anbauen, sogar in Töpfen, was sie ideal für den Anbau im kleinen Rahmen zu Hause macht. Interessanterweise wächst Ingwer ausschließlich in Kultur und niemals wild.

Warum sollte man Ingwer anbauen?

Der Anbau von eigenem Ingwer ist eine hervorragende Möglichkeit, den Nährwert (und den CO₂-Fußabdruck) der eigenen Ernährung zu reduzieren. Ingwer ist auch eine tolle Pflanze, wenn man seinen selbstgekochten Gerichten eine besondere Note verleihen möchte.

Ingwer ist nicht nur ein großartiges Gewürz für Currys und andere Gerichte. Er kann auch frisch und getrocknet auf vielfältige Weise verwendet werden. (Weitere Informationen zu den verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Ingwer finden Sie am Ende dieses Artikels.)

Ingwer ist eine hervorragende Pflanze für alle, die sich für Naturheilkunde und gesundheitsfördernde Kräuter interessieren. Er wird in der ayurvedischen und chinesischen Medizin häufig verwendet und ist reich an ätherischen Ölen, Gingerolen und (in getrockneter Form) Shogaolen.

Ingwer ist unter anderem zur Linderung von Übelkeit bekannt. Er kann aber auch bei Schmerzen, Durchblutungsstörungen, Husten und Erkältungen sowie bei vielen anderen Beschwerden hilfreich sein. Die Anwendung erfolgt sowohl innerlich als auch äußerlich.

In gemäßigten Klimazonen kann Ingwer platzsparend in Töpfen angebaut werden. Ein sonniger Fensterplatz oder ein anderer kleiner, warmer und heller Ort eignet sich daher ideal.

Ob im Freiland, drinnen oder draußen in einem tropischen oder subtropischen Garten – Ingwer ist auch eine gute Wahl für tropische oder subtropische Mischkulturen. Ideen für Pflanzen, die sich in einem solchen Garten gut mit Ingwer kombinieren lassen, finden Sie im Abschnitt „Ingwer pflanzen“ weiter unten.

Ingwer zum Anpflanzen finden

Ingwer kann online oder in einer Gärtnerei vor Ort gekauft werden.

Sollten Sie Schwierigkeiten haben, Ingwer-Rhizome zum Anpflanzen zu finden, können Sie auch gekauften Ingwer verwenden.

Wichtig zu wissen: Manche Ingwersorten werden behandelt, um das Austreiben zu verhindern. Daher ist diese Methode nicht immer erfolgreich. (Durch 24-stündiges Einweichen der Wurzel in Wasser lassen sich eventuell verwendete Wachstumshemmer auswaschen.)

Wenn die gekaufte Ingwerwurzel jedoch grüne Triebe bildet, ist es einen Versuch wert. Hinweis: Je größer das Rhizom, desto schneller wächst der Ingwer.

Achten Sie auf ein Rhizom (Wurzelteil) mit kleinen Knöllchen, ähnlich denen an Kartoffeln. Aus diesen kleinen Wachstumsknospen keimt der Ingwer.Ihre Ingwerpflanze.

Den richtigen Standort für Ingwer finden

Bevor Sie Ingwer pflanzen, müssen Sie natürlich den passenden Standort auswählen. Der beste Standort hängt maßgeblich von Ihrer Klimazone und den Gegebenheiten Ihres Wohnorts ab.

Ingwer, eine Pflanze, die natürlicherweise in den feuchten Tropen vorkommt und dort in Höhenlagen bis zu 1900 m wächst, gedeiht am besten bei Tagestemperaturen zwischen 18 und 29 Grad Celsius. Er verträgt jedoch auch Temperaturen zwischen 13 und 35 Grad Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen kann Ingwer allerdings in eine Ruhephase eintreten.

Die ideale jährliche Niederschlagsmenge für Ingwerpflanzen liegt zwischen 1400 und 3000 mm, wobei er auch mit 400 bis 4000 mm Niederschlag zurechtkommt. Wenn Sie Ingwer drinnen oder unter einem Gewächshaus anbauen, müssen Sie ihn selbstverständlich gießen, um eine ausreichende Wasserversorgung zu gewährleisten.

Ingwer gedeiht am besten in gut durchlässigem, humusreichem, neutralem bis alkalischem Boden. Der pH-Wert des Bodens bzw. des Pflanzsubstrats sollte idealerweise zwischen 6 und 7 liegen. In kühleren nördlichen Regionen benötigt er einen sonnigen Standort, verträgt aber auch Halbschatten und bevorzugt in wärmeren Gebieten möglicherweise einen halbschattigen Platz.

Ingwer pflanzen

In gemäßigten Klimazonen ist der späte Winter ein guter Zeitpunkt, um Ingwer zu pflanzen. Wenn Sie Ihren Ingwer jedoch ganzjährig im Haus halten möchten, können Sie ihn jederzeit pflanzen.

Wählen Sie einfach ein geeignetes Pflanzsubstrat (feucht und humusreich, aber gut durchlässig) und pflanzen Sie Ihren Ingwer hinein. Es kann hilfreich sein, die Wurzelspitzen vor dem Pflanzen etwas antrocknen zu lassen, damit sie besser heilen können.

Pflanzen Sie die Wurzelspitzen so, dass die grünen Knospen knapp über der Erdoberfläche liegen. Sie können Ingwer in einer Anzuchtschale vorziehen und ihn später in einen Topf umpflanzen, sobald er zu wachsen beginnt. Alternativ können Sie ihn auch direkt in den Behälter pflanzen, in dem Sie ihn später aufbewahren möchten.

Wärme von unten kann hilfreich sein. Sie können die Schale oder den Behälter daher auf eine Heizmatte oder in ein beheiztes Anzuchtgewächshaus stellen. Bei ausreichender Wärme wächst Ingwer aber in der Regel auch auf einer sonnigen Fensterbank.

Beachten Sie bei der Wahl des Pflanzgefäßes, dass Ingwer hauptsächlich wegen seiner Wurzel angebaut wird. Hohe, schmale Töpfe eignen sich am besten, da sie den dicken Wurzeln genügend Raum zum Wachsen und tiefen Eindringen bieten, sobald die Knospen zu wachsen beginnen.

Ingwer in warmen Klimazonen anbauen

Wenn Sie in einem warmen, subtropischen oder tropischen Klima leben, können Sie die Rhizome einfach in die Erde setzen, wo sie wachsen sollen. Ingwer eignet sich hervorragend für Waldgärten, Baumkreise oder andere tropische Mischkulturen.

In einem subtropischen oder tropischen Waldgarten oder in einem Kreis aus Obst- oder Nussbäumen gedeiht Ingwer im Halbschatten. Bei der Anwendung eines Permakultur-Baumringkonzepts (z. B. eines Bananenrings) eignen sich Ingwer und Taro hervorragend für den inneren, feuchteren Rand des Rings, wo die Bäume gepflanzt sind.

Die verwandten Pflanzen Kurkuma, Kardamom und Galgant sind gute Begleitpflanzen für Ingwer. Ingwer wächst in feuchten, tropischen Bedingungen gut mit natürlichen, heimischen Begleitpflanzen. Zu diesen natürlichen Begleitern gehören Hibiskus, Teak, Palmen und Orchideen.

Ingwerpflege

Ingwer benötigt eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit. (Bedenken Sie, dass diese Pflanzen natürlicherweise in Regenwäldern wachsen.) Dies kann eine der größten Herausforderungen beim Anbau von Ingwer in Innenräumen in gemäßigten Klimazonen darstellen.

Heizung in Innenräumen, insbesondere Zentralheizung, kann die Luft stark austrocknen. Neben dem Gießen sollten Sie die Blätter Ihres Ingwers regelmäßig besprühen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Achten Sie auf ausreichendes Gießen, aber vermeiden Sie Staunässe, und stellen Sie sicher, dass die Töpfe und das Substrat eine gute Drainage haben.

Idealerweise gedeiht Ingwer in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit, beispielsweise in der Küche neben der Spüle oder in einem hellen Badezimmer.

Topfen Sie Ihren Ingwer regelmäßig um, wenn er wächst. Im Hochsommer, wenn er gut wächst, sollte er in einem ausreichend großen Topf stehen – vielleicht sogar in einem 20-Liter-Eimer.

Ingwerpflege in warmen Klimazonen

Im Freien, in tropischen oder subtropischen Gebieten, benötigt Ingwer nicht viel Pflege. Sie können ihn einfach sich selbst überlassen.

Die Pflanzung von Ingwer in einem Kreis aus Bäumen ist ideal, da alle Elemente einer Mischkultur zusammenwirken und ein nachhaltiges Ökosystem bilden. Bei dieser Anordnung werden organische Substanzen und Wasser in eine Öffnung in der Mitte des Kreises gegeben, wodurch das System kontinuierlich mit Nährstoffen und Feuchtigkeit versorgt wird.

Ingwerernte

Ingwer ist, sofern er die richtigen Wachstumsbedingungen erhält, in etwa zehn Tagen voll ausgereift und erntereif.