Warum Sie Portulak in Ihrem Garten nicht vernichten sollten: 8 überzeugende Gründe

Portulak (Verdolaga) ist keine Gartenplage mehr, sondern ein wertvolles Juwel! Diese bemerkenswerte Pflanze erobert ihren Platz auf Bauernmärkten und in renommierten Restaurants zurück und bietet sowohl gesundheitliche Vorteile als auch kulinarische Köstlichkeiten.

Portulak ist unter verschiedenen Namen wie Bärenklau oder Amarant bekannt und ein Kraut, das Sie gerne mögen. Es gilt als Superfood, hatte sogar im Herzen von Mahatma Gandhi einen besonderen Platz und erlebt derzeit ein Comeback.

Diese widerstandsfähige Pflanze wächst aus Rissen im Gehweg, dringt in Gärten ein und wird von Dr. Artemis Simopoulos, der Präsidentin des Zentrums für Genetik, Ernährung und Gesundheit, als „Wunderpflanze“ gepriesen. Während ihrer Tätigkeit am National Institutes of Health entdeckte Dr. Simopoulos, dass Portulak von allen Grünpflanzen den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aufweist.

Seine tropfenförmigen, saftigen Blätter sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien und machen ihn zu einem wahren Nährstofflieferanten. Aber das ist noch nicht alles – diese Blätter bieten auch einen erfrischenden und spritzigen Zitronengeschmack mit einer pfeffrigen Note, wie Sergio Vitale, der Chefkoch und Inhaber von Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, der in seiner Kindheit Portulak in Süditalien genossen hat, beschreibt.

Obwohl die frühen Amerikaner, darunter Martha Washington, Portulak sowohl roh als auch eingelegt genossen, nahm seine Verwendung im frühen 20. Jahrhundert ab. Glücklicherweise haben Landwirte, Sammler und innovative Köche in den letzten Jahren ihr Interesse an diesem nützlichen Kraut wiederentdeckt.

Bei der Zubereitung von wildem Portulak ist es wichtig, die Pflanze sorgfältig zu waschen, um alle Pestizidrückstände zu entfernen. Mit seinem säuerlichen und leicht salzigen Geschmack eignet sich Portulak hervorragend als Beilage zu Salaten und verschiedenen Gerichten.

Außerdem gibt es hier ein einfaches Rezept zum Ausprobieren: Portulak-Basilikum-Pesto.

Zutaten:

• 2 Tassen junge Portulakblätter und -stiele, abgespült und grob gehackt
• 45 g Basilikumblätter, abgespült
• 1 Knoblauchzehe
• 45g geröstete Mandeln
• Saft einer halben Zitrone
• 50ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Portulak, Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Zitronensaft in einer Küchenmaschine vermengen.
2. Pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
3. Während der Prozessor läuft, langsam Olivenöl einfließen lassen, bis die Mischung emulgiert.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Genießen Sie dieses würzige Pesto auf einem getoasteten Sandwich, geröstetem Gemüse, Fleisch oder zusammen mit Pasta.

Lassen Sie uns nun die ernährungsphysiologischen Vorteile von Portulak untersuchen:

1. Omega-3-Fettsäuren: Portulak ist eine außergewöhnliche pflanzliche Quelle dieser essentiellen Fettsäuren, die für die Gesundheit von Gehirn und Herz, insbesondere für Veganer, von entscheidender Bedeutung sind.
2. Antioxidantien: Portulak ist reich an Antioxidantien wie Glutathion und hilft, Zellen zu schützen, Schäden zu bekämpfen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.
3. Mineralien: Mit bemerkenswerten Mengen an Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Folsäure und Selen füllt Portulak die Lücken in der typischen amerikanischen Ernährung und unterstützt das allgemeine Wohlbefinden.
4. Vitamin C: Eine wichtige Quelle dieses immunstärkenden Vitamins, das zur Aufrechterhaltung eines starken und widerstandsfähigen Immunsystems beiträgt.
5. Beta-Carotin: Beta-Carotin ist in Portulak reichlich vorhanden und dient als Vorstufe von Vitamin A. Es gleicht den Mangel aus, der häufig bei vielen Menschen auftritt.
6. Melatonin: Anders als die meisten Pflanzen enthält Portulak Melatonin, ein Hormon, das für die Regulierung des Schlafrhythmus entscheidend ist, was ihn zu einer wertvollen natürlichen Quelle macht.
7. Senkung des Cholesterinspiegels: Dank Betalain, einem in Portulak enthaltenen Antioxidans, hilft es, Cholesterinschäden an den Blutgefäßen vorzubeugen und hat einen positiven Einfluss auf den LDL-Cholesterinspiegel.
8. Tryptophan: Portulak enthält Tryptophan, eine wichtige Aminosäure, die bei der Stimmungsregulierung hilft und Depressionen bekämpft.

Entdecken Sie die Wunder des Portulak und erleben Sie seine medizinischen und kulinarischen Vorzüge. Von seinem Omega-3-Reichtum bis zu seinem Melatoningehalt hat diese vielseitige Pflanze viel für Ihr Wohlbefinden und Ihren Gaumen zu bieten.