13 Wurzelgemüse mit essbarem Grün
Wurzelgemüse ist für seine nährstoffreichen, unterirdischen Knollen oder Zwiebeln bekannt, aber wussten Sie, dass viele von ihnen auch essbares Grün haben?
Rübenblätter, Rübenblätter, Radieschenblätter und Karottenblätter sind nur einige Beispiele für köstliches und nahrhaftes Grün, das oft weggeworfen wird. Hier sind 13 Wurzelgemüse mit essbarem Grün, das Sie vielleicht in Ihre Mahlzeiten einbauen möchten:
Dieses Grünzeug ist nicht nur voller Vitamine und Mineralien, sondern auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.
Und das Beste daran? Es kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Salaten über Pfannengerichte bis hin zu Smoothies. Werfen Sie also das nächste Mal, wenn Sie Wurzelgemüse kaufen, das Grünzeug nicht weg!
Probieren Sie es aus und entdecken Sie eine neue Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten mehr Nährstoffe und Geschmack zu verleihen.
Bewegen Sie den Mauszeiger über die Bilder und entdecken Sie, wie das Pinnen Ihre Favoritensammlung verändern kann!
#1 Karottengrün
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Karottenblätter sind nicht nur eine großartige Vitamin-C-Quelle, sondern auch reich an Kalium und Kalzium.
Um Feuchtigkeitsansammlung und Fäulnis zu vermeiden, wird empfohlen, Karottenblätter separat an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren.
#2 Süßkartoffelgrün
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Die Blätter sind reich an Mineralien und Vitaminen. Sie haben einen angenehmen Geschmack, obwohl sie eine leichte Bitterkeit aufweisen, die durch Waschen mit Reiswasser beseitigt werden kann.
#3 Zwiebelgrün
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Mit ihrem milden Zwiebelgeschmack sind diese Grünpflanzen ein beliebter Ersatz für Frühlingszwiebeln und können den Geschmack von Eintöpfen, Suppen, Salaten und Omeletts verbessern.
#4 Radieschenblätter
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Radieschengrün hat ein kräftiges, pfeffriges Aroma, das roh oder gekocht genossen werden kann und an den kräftigen Geschmack von Rucola erinnert.
#5 Chicorée
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Das leuchtende Grün ist nicht nur eine reichhaltige Vitamin-K-Quelle, sondern bietet auch einen würzigen, bitteren Geschmack, der beim Kochen milder wird, und kann ähnlich wie Sellerie verzehrt werden.
#6 Arracacha
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Mit einem bitteren Geschmack und einer Form, die an eine dicke Karotte erinnert, ist die Arracacha ein Wurzelgemüse, das geschmacklich irgendwo zwischen Sellerie und Karotte liegt. Sein violettes oder gelbes Fleisch kann eine vielseitige Ergänzung zu Fleischgerichten, Salaten, Suppen, Eintöpfen, Pürees oder Käse sein.
#7 Ingwer
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Ingwerblätter werden nicht nur für Tee verwendet, sondern können auch fein gehackt und in verschiedene Getränke eingearbeitet werden. Ihr süßer und pfeffriger Geschmack wird verstärkt, wenn sie gedünstet, sautiert oder gekocht werden, was sie zu einer ausgezeichneten Ergänzung für nicht-vegetarische Gerichte und Suppen macht.
#8 Rüben
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Überraschend aromatisch und vollkommen essbar, bieten Rübenblätter eine wahre Fundgrube an Mineralien und Vitaminen, die sogar die in der Rübenwurzel enthaltenen Stoffe übertreffen und eine ähnliche Nährstoffdichte aufweisen wie Mangoldblätter.
#9 Sellerie mit Steckrübenwurzel
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Die Stiele und das Grün sind aromatischer und nährstoffreicher als die Zwiebeln. Sie können eine wertvolle Ergänzung zu Risottos, Brühen und Suppen sein oder in Kombination mit Bohnen eine nahrhafte Beilage ergeben.
#10 Daikon
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Das vielseitige Wintergemüse, das Daikon, auch als „große Wurzel“ bekannt, kann schmackhafter gemacht werden, indem man es vor dem Kochen mit Reiswasser wäscht. Seine geschnittenen Blätter können Salaten, Nudeln und Sandwiches einen besonderen Geschmack verleihen.
#11 Lauchspitzen
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Tatsächlich schmecken Lauchblätter sehr lecker und sind zudem reich an Fructanen, einem präbiotischen Ballaststoff, der für einen gesunden Darm sorgt. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Lauchblätter zu genießen, beispielsweise indem man sie mit Erdnüssen und Sesamöl anschwitzt, sie zu Zwiebelmarmelade karamellisiert, sie röstet oder sie mit Schweinefleisch, Hühnchen, Sellerie und Cashewnüssen anbrät.
#12 Rübenblätter
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Rote Bete ist ein Gemüse, das im Ganzen verzehrt werden kann, von den Blättern bis zum Stängel und der Wurzel, sowohl gekocht als auch roh. Die Blätter und Stängel können in Olivenöl und Knoblauch sautiert und als Sandwichbelag verwendet oder zusammen mit den gekochten Rüben in Salate gegeben werden.