Ingwer anbauen – egal wo Sie wohnen
Ingwer ist eine köstliche Zutat, die in vielen Rezepten Verwendung findet. Er hat aber auch noch viele andere Verwendungsmöglichkeiten. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, Ingwer zu Hause anzubauen.
Zunächst einmal ist Ingwer eine tropische Pflanze. Daher ist es in kühleren, gemäßigten Klimazonen normalerweise nicht möglich, ihn im Freien anzubauen.
Mit etwas Planung und Vorbereitung lässt sich jedoch problemlos ein Anbaugebiet mit den richtigen Bedingungen schaffen. Sie können Ingwer ganz einfach in einem beheizten Gewächshaus oder Folientunnel oder auf einer sonnigen Fensterbank in Ihrer Wohnung anbauen.
Sie werden sich freuen zu hören, dass Sie kein Gartenprofi sein müssen, um Ingwer anzubauen, egal wo Sie wohnen. Und Sie brauchen auch nicht viel Geld auszugeben, um anzufangen.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ingwer in gemäßigten Klimazonen anbauen, und wir geben Ihnen außerdem Tipps für den Anbau in einem tropischen oder subtropischen Garten. Egal wo Sie wohnen, Sie können es also einfach mal ausprobieren.
Was ist Ingwer?
Ingwer (lateinisch: Zingiber officinale) ist eine mehrjährige Pflanze, die hauptsächlich wegen ihrer verdickten unterirdischen Stängel, des Rhizoms, angebaut wird. Dieses ist in der Regel 1,5 bis 2,5 cm dick.
Die Pflanze erreicht eine Höhe von 30 bis 100 cm und kann unter optimalen Bedingungen Horste von etwa 1,5 m × 1,5 m bilden.
Sie bildet schlanke Scheinstängel (die manchmal auch als Stängelingarze geerntet werden) und hat lange, schmale Blätter. Die Blütenstände tragen blassgelbe bis violette Blüten und wachsen direkt aus dem Rhizom an separaten Trieben. (In gemäßigten Klimazonen sind diese jedoch seltener zu sehen.)
Ingwer gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Kurkuma, Kardamom und Galgant. Ingwer stammt ursprünglich aus Südostasien und wurde vermutlich vor etwa 5.000 Jahren von den Völkern der Pazifikinseln während der austronesischen Expansion domestiziert.
Er gehörte zu den ersten Gewürzen, die mit dem Gewürzhandel aus Asien nach Europa gelangten und ist heute weltweit beliebt. Die Wurzeln werden frisch und getrocknet in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Sie blicken zudem auf eine lange Tradition in der Medizin zurück.
Indien ist heute der größte Ingwerproduzent, gefolgt von Nigeria, China, Indonesien und Nepal. Ingwer lässt sich jedoch in vielen verschiedenen Gebieten anbauen, sogar in Töpfen, was ihn ideal für den Anbau im kleinen Rahmen zu Hause macht. Interessanterweise wächst er ausschließlich in Kultur und nie wild.
Warum Ingwer anbauen?
Der Anbau von eigenem Ingwer ist eine hervorragende Möglichkeit, die Transportwege (und damit den CO₂-Fußabdruck) der eigenen Lebensmittel zu reduzieren. Er ist außerdem ideal, um die Geschmacksvielfalt des selbst angebauten Gemüses zu erweitern.
Ingwer ist nicht nur ein hervorragendes Gewürz für eine Vielzahl von Currys und anderen Gerichten. Er lässt sich auch frisch und getrocknet auf vielfältige Weise verwenden. (Mehr Informationen zu den verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Ingwer finden Sie gegen Ende dieses Artikels.)
Ingwer ist auch eine tolle Pflanze für alle, die sich für Naturheilkunde und gesundheitsfördernde Pflanzen interessieren. Er wird in der ayurvedischen und chinesischen Medizin häufig verwendet und ist reich an ätherischen Ölen, Gingerolen und (getrocknet) Shogaolen.
Ingwer ist unter anderem zur Linderung von Übelkeit bekannt. Er kann aber auch bei Schmerzen helfen, die Durchblutung anregen, Husten und Erkältungen behandeln und in vielen anderen Bereichen Anwendung finden. Er wird sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet.
In gemäßigten Klimazonen kann Ingwer in einem Topf angebaut werden und benötigt daher wenig Platz. Es ist also leicht, ein Plätzchen auf einer sonnigen Fensterbank oder an einem anderen kleinen, warmen und hellen Ort zu finden.
Wenn Sie Ingwer im Freiland anbauen, sei es in einem Gewächshaus oder im Freien in einem tropischen oder subtropischen Garten, eignet er sich auch hervorragend für tropische oder subtropische Mischkulturen. Ideen für Begleitpflanzen in einem solchen Garten finden Sie im Abschnitt „Ingwer pflanzen“ weiter unten.
Ingwer zum Anpflanzen beziehen
Ingwer ist online oder in einer Gärtnerei in Ihrer Nähe erhältlich.
Sollten Sie Schwierigkeiten haben, Ingwer-Rhizome zum Anpflanzen zu finden, können Sie auch im Handel gekauften Ingwer verwenden.
Beachten Sie jedoch, dass manche Ingwersorten behandelt wurden, um das Austreiben zu verhindern. Daher ist diese Methode nicht immer erfolgreich. (Das Einweichen der Wurzel in Wasser für 24 Stunden kann helfen, eventuell verwendete Wachstumshemmer auszuwaschen.)
Wenn die gekaufte Ingwerwurzel jedoch grüne Triebe bildet, lohnt es sich auf jeden Fall, sie anzupflanzen. Hinweis: Je größer das Rhizom, desto schneller wächst der Ingwer.
Suchen Sie nach einem Rhizom (Wurzelteil) mit kleinen Knöllchen, ähnlich den Keimlingen an Kartoffeln. Aus diesen kleinen Wachstumsknospen wächst Ihre Ingwerpflanze.
Standortwahl für Ingwer
Bevor Sie Ihren Ingwer pflanzen, müssen Sie natürlich den Standort wählen.Ingwer ist eine Pflanze, die in feuchten bis nassen Tropen bis zu einer Höhe von 1.900 m vorkommt. Am besten gedeiht er bei Tagestemperaturen zwischen 18 und 29 °C. Er verträgt jedoch auch Temperaturen zwischen 13 und 35 °C. Bei niedrigeren Temperaturen tritt er in eine Ruhephase ein.
Die ideale jährliche Niederschlagsmenge für Ingwer liegt zwischen 1.400 und 3.000 mm, er kommt aber auch mit 400 bis 4.000 mm zurecht. Beim Anbau im Haus oder unter einem Gewächshaus muss er selbstverständlich ausreichend gegossen werden.
Ingwer wächst am besten in einem gut durchlässigen, humusreichen und neutralen bis alkalischen Boden. Idealerweise sollte der pH-Wert des Bodens oder Pflanzsubstrats zwischen 6 und 7 liegen. In kühleren, nördlicheren Regionen bevorzugt Ingwer einen vollsonnigen Standort, verträgt aber auch Halbschatten und bevorzugt in wärmeren Gebieten einen halbschattigen Platz.
Ingwer pflanzen
In gemäßigten Klimazonen ist der späte Winter der ideale Zeitpunkt, um Ingwer zu pflanzen. Wenn Sie Ihren Ingwer jedoch ganzjährig im Haus halten möchten, können Sie ihn jederzeit pflanzen.
Wählen Sie einfach ein geeignetes Pflanzsubstrat (feucht, humusreich, aber gut durchlässig) und pflanzen Sie Ihren Ingwer hinein. Es kann hilfreich sein, die Wurzelspitzen vor dem Pflanzen etwas antrocknen zu lassen, damit die Schnittstellen verheilen.
Pflanzen Sie Wurzelspitzen, deren grüne Triebknospen gerade aus der Erde ragen. Sie können Ingwer in eine Anzuchtschale pflanzen und später in Töpfe umsetzen, sobald er zu wachsen beginnt, oder ihn direkt in den gewünschten Topf setzen.
Wärme von unten kann förderlich sein. Sie können die Anzuchtschale oder den Topf daher auf eine Heizmatte oder in ein beheiztes Anzuchtgewächshaus stellen. Sofern es warm genug ist, gedeiht Ingwer aber in der Regel auch gut auf einer sonnigen Fensterbank.
Bei der Wahl des Pflanzgefäßes für Ingwer sollten Sie bedenken, dass es sich um eine Pflanze handelt, die hauptsächlich wegen ihrer Wurzel angebaut wird. Hohe, schmale Töpfe sind am besten geeignet, da sie den dicken Wurzeln genügend Raum zum Wachsen geben und ihnen ermöglichen, tief in den Boden einzudringen, sobald die Knospen zu wachsen beginnen.
Ingwer in wärmeren Klimazonen anbauen
In wärmeren, subtropischen oder tropischen Klimazonen können Sie die Rhizome einfach direkt in die Erde setzen. Ingwer eignet sich hervorragend für Waldgärten, Baumkreise oder andere tropische Mischkulturen.
In einem subtropischen oder tropischen Waldgarten oder in einem Obst- oder Nussbaumkreis gedeiht Ingwer im Halbschatten unter den Bäumen. Wenn Sie das Permakultur-Konzept eines Baumkreises anwenden (z. B. einen Bananenkreis), eignen sich Ingwer und Taro hervorragend für den inneren, feuchteren Rand des Pflanzhügels.
Verwandte Pflanzen wie Kurkuma, Kardamom und Galgant sind ebenfalls gute Begleitpflanzen für Ihren Ingwer. Ingwer gedeiht prächtig in feuchten, tropischen Umgebungen inmitten natürlicher, heimischer Pflanzen. Zu diesen natürlichen Begleitern zählen Hibiskus, Teak, Palmen und Orchideen.
Pflege Ihres Ingwers
Ingwerpflanzen benötigen eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit. (Bedenken Sie, dass diese Pflanzen natürlicherweise in tropischen Regenwäldern wachsen.) Dies kann eine der größten Herausforderungen beim Anbau von Ingwer in Innenräumen in gemäßigten Klimazonen darstellen.
Heizung, insbesondere Zentralheizung, kann die Luft in Innenräumen stark austrocknen. Daher ist es in der Regel notwendig, zusätzlich zum Gießen die Blätter des Ingwers regelmäßig zu besprühen, um die Luftfeuchtigkeit um die Pflanze(n) herum zu erhöhen. Achten Sie auf ausreichendes Gießen, aber vermeiden Sie Staunässe. Verwenden Sie unbedingt gut durchlässige Pflanzgefäße und ein durchlässiges Substrat.
Idealerweise gedeiht Ingwer in einer Umgebung mit höherer Luftfeuchtigkeit, beispielsweise in der Küche in der Nähe der Spüle oder in einem hellen Badezimmer.
Topfen Sie Ihre Ingwerpflanze regelmäßig um, sobald sie wächst. Mitte des Sommers, wenn sie gut wächst, sollte sie in einem größeren Topf stehen – vielleicht sogar in einem 20-Liter-Eimer.
Ingwerpflege in wärmeren Klimazonen
Im Freien, in tropischen oder subtropischen Gebieten, ist Ingwer bei den richtigen Bedingungen pflegeleicht. Sie können ihn weitgehend sich selbst überlassen.
Die Anpflanzung von Ingwer in einem Baumkreis ist ideal, da alle Elemente der Mischkultur zusammenwirken und ein robustes Ökosystem bilden. Bei dieser Methode werden organische Substanz und Wasser in eine Grube in der Mitte des Kreises gegeben, sodass das System gleichmäßig mit Nährstoffen und Feuchtigkeit versorgt wird.
Ingwerernte
Bei optimalen Wachstumsbedingungen ist Ingwer nach etwa zehn Monaten voll ausgereift und erntereif.
Sie können, wenn Sie möchten, bereits etwa vier Monate nach der Pflanzung mit der Ernte beginnen. Schneiden Sie dazu vorsichtig ein kleines Stück der Pflanze ab und lassen Sie es wurzeln, während der Rest weiterwächst. Beachten Sie jedoch, dass dieser grüne Ingwer noch nicht den gleichen Geschmack wie ausgewachsener Ingwer hat.Vollständig ausgereifter Ingwer.
Im Herbst können Sie in gemäßigten Klimazonen auch kleine Mengen Stängelingwer ernten. Ein Vorteil des eigenen Ingweranbaus ist, dass Sie Stängelingwer bekommen können. Dieser ist in solchen Klimazonen oft schwerer zu finden als der Ihnen bekanntere Wurzelingwer.
Die Stängelbasen können auf die Größe eines Golfballs anschwellen. Sie können abgeschnitten und kandiert werden, um Süßigkeiten herzustellen. Sie lassen sich aber auch auf vielfältige andere Weise verwenden.
Die Haupterntezeit ist jedoch erreicht, wenn die Pflanze vollständig ausgereift ist. Nach acht bis zehn Monaten beginnt das Laub abzusterben. Nach dem Laubfall ist der perfekte Zeitpunkt für die Ernte. Graben Sie die Wurzeln aus, und Sie werden feststellen, dass ein neuer Wurzelingwer nachgewachsen ist.
Legen Sie unbedingt einige kräftige Triebe für das nächste Jahr beiseite. Den Rest können Sie auf verschiedene Weise in Ihrer Küche und im Haushalt verwenden.