Unwiderstehliche eingelegte Gurken! Köstliche eingelegte Gurken! Ein Muss für Gurkenliebhaber!

Unwiderstehliche eingelegte Gurken! Ein unglaubliches Rezept für Gurkenliebhaber!

Haben Sie schon einmal eingelegte Gurken probiert, die nicht so schmecken wie die im Restaurant? Manchmal reicht es einfach nicht, Salz hinzuzufügen, um überschüssiges Wasser zu entziehen, um ihnen den köstlichen Geschmack zu verleihen, den wir erwarten. Heute zeige ich Ihnen einen zusätzlichen Schritt, mit dem Ihre eingelegten Gurken frischer, aromatischer, knackiger und einfach leckerer werden. Bleiben Sie dran und erfahren Sie alle Geheimnisse dieses Rezepts!

Zunächst einmal lassen sich gerade, lange Gurken viel leichter verarbeiten. Geben Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Befeuchten Sie die Gurken und geben Sie etwas Salz hinzu, das Sie mit den Händen einreiben. Das ist wichtig, da Gurken auf dem Feld oft mit Pestiziden besprüht werden, um Insektenschäden vorzubeugen. Wer schon einmal Gurken selbst angebaut hat, weiß genau, was ich meine.

Gurken mit Salz einzureiben ist eine hervorragende Methode, um Pestizidrückstände, Ablagerungen und Insektenspuren zu entfernen. So sind die Gurken sauber und können direkt verzehrt werden. Nach dem Einreiben spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab – sie sind perfekt sauber. Lassen Sie das Wasser abtropfen, legen Sie die Gurken auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Enden ab.

Schneiden Sie die Gurken anschließend in kleine, gleichmäßige Stücke. Je nach Vorliebe können Sie längliche oder flachere Scheiben schneiden. Viele Menschen machen zu Hause Essiggurken, und in den meisten Fällen wird dabei Salz verwendet, um den Gurken Wasser zu entziehen. Salz allein zum Wasserentzug zu verwenden, ist jedoch ein großer Fehler.

Geben Sie die geschnittenen Gurken in ein großes Gefäß. Nun ist es wichtig, einen Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen. Obwohl viele Menschen Gurken nur mit Salz schnell trocknen, werden sie dadurch zu salzig. Nach dem Einlegen schmecken sie nur noch salzig, ohne Umami-Geschmack, und ihre Konsistenz ist nicht mehr so ​​knackig. Mit der Zeit werden sie matschig und verlieren die gewünschte Konsistenz.

Deshalb ist der Trick, die Gurken mit Salz und Zucker zu entwässern. Das Verhältnis von Salz zu Zucker sollte 1:1 betragen. Durch die Zugabe von Zucker werden die eingelegten Gurken knackiger und schmackhafter. Außerdem verderben sie nicht, wenn sie eine Weile stehen gelassen werden. Rühren Sie die Gurken etwa 2 Minuten lang gut um, bis die Oberfläche leicht wässrig wird.

Gleichmäßig vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Dies ist der entscheidende Schritt für knackige eingelegte Gurken. Nach dieser Zeit haben die Gurken mehr als die Hälfte ihres Wassers abgegeben, und die Gurkenscheiben sind deutlich fester. Der Vorteil der Zugabe von mehr Zucker während des Einlegens liegt darin, dass er die Konsistenz und den Geschmack verbessert und es den Gurken erleichtert, den Geschmack der später zubereiteten Sauce aufzunehmen.

Jetzt ist es Zeit, die Gurken zu waschen. Geben Sie Wasser hinzu, um die Gurken abzuspülen und einen Teil des Salzes zu entfernen, damit sie nicht zu salzig werden. Spülen Sie sie gründlich ab, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite, damit sie vollständig abtropfen können. Wickeln Sie die Gurken anschließend in ein Käsetuch oder ein ähnliches Tuch und legen Sie sie unter ein schweres Tuch. Dadurch geben die Gurken mehr Wasser ab.

Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang so liegen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die weiteren Zutaten für die eingelegten Gurken vor. Schneiden Sie mehrere Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Für ein aromatisches Geschmackserlebnis ist Knoblauch wichtig. Sie können die Knoblauchzehen hacken und auf einem Teller bereitstellen.

Schneiden Sie nun rote Chilischote in dünne Scheiben. Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie mehr Chili hinzufügen. Hacken Sie Knoblauch und Chili fein und stellen Sie beides beiseite.

Jetzt ist es Zeit für die Sauce. In einem Topf eine Handvoll Sichuanpfefferkörner, einige Lorbeerblätter, eine Zimtstange und zwei Sternanis geben. Anschließend eine Tasse helle Sojasauce und eine halbe Tasse Balsamico-Essig dazugeben. Die Hitze reduzieren und die Mischung leicht köcheln lassen.

Die Sauce einige Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen der Zutaten entfalten können. Nach 3 Minuten den Herd ausschalten und die Mischung durch ein Sieb gießen, sodass nur die Flüssigkeit übrig bleibt. Die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Feuchtigkeitsgehalt der Gurken prüfen. Je trockener sie sind, desto besser. Gut abgetropfte Gurken nehmen die Sauce besser auf und haben einen köstlicheren Geschmack und eine knackigere Konsistenz. Um den Vorgang zu beschleunigen, können die Gurken mit den Händen ausgedrückt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Die abgetropften Gurken in die Sauce geben.Die Gurken in eine große Schüssel geben, Knoblauch und Chili hinzufügen und die abgekühlte Sauce darüber gießen. Wichtig: Die Sauce muss vor der Verwendung vollständig kalt sein, da die Gurken sonst leicht zerfallen. Alles gut vermischen, sodass jede Gurke vollständig mit Sauce bedeckt ist.

Je länger die Gurken ziehen, desto schneller nehmen sie den Geschmack der Sauce auf. Nach dem Vermischen die Gurken mit den Händen andrücken, damit sie vollständig mit Sauce bedeckt sind.

Zum Aufbewahren Gläser oder Behälter vorbereiten. Falls keine speziellen Einmachgläser vorhanden sind, können auch Einmachgläser verwendet werden. Die Gläser müssen absolut sauber und trocken sein und dürfen keine Spuren von Wasser oder Öl enthalten.

Die Gurken in die Gläser füllen und mindestens zwei Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen. Falls sie nicht sofort verzehrt werden können, einfach im Kühlschrank aufbewahren. Je länger sie dort ziehen, desto aromatischer werden sie. Tatsächlich bereiten Restaurants oft große Mengen eingelegter Gurken zu, um sie mehrere Tage lang parat zu haben.

Eine gut zubereitete eingelegte Gurke sollte eine leuchtend grüne Farbe haben, einen ausgewogenen salzig-würzigen Geschmack besitzen und vor allem knackig sein und beim Verzehr nicht sauer schmecken.

Wenn Sie diese Schritte beachten, gelingen Ihnen hervorragende eingelegte Gurken. Sie passen perfekt zu Porridge oder anderen Gerichten an heißen Tagen!