Köstlicher Salat „Globus“. Ich mache ihn schon seit etwa 10 Jahren.

Ein bekanntes Rezept, das sich zu Hause bestens bewährt hat. Wichtig ist, die Reihenfolge und die Mengenangaben der Zutaten genau einzuhalten. (Hinweis von Workshop of Ideas)

Zutaten:
1 kg Auberginen
1 kg Paprika
2 kg reife Tomaten
0,5 kg gelbe Zwiebeln
0,5 kg Karotten
1 EL Zucker
1 EL Salz
100 ml Essig (6 % oder 9 % für Liebhaber von Schärfe)
200 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Auberginen schälen, waschen und in große Stücke oder Streifen schneiden.

Karotten und Zwiebeln in dicke Ringe schneiden.

Tomaten waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden.

Paprika entkernen und grob hacken.

Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Paprika und Tomaten nacheinander in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mit Zucker und Salz bestreuen und mit Öl angießen. Die Tomaten gehören nach oben, da sie viel Flüssigkeit abgeben.

Den Topf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Achtung: Den Salat nicht umrühren!

Etwa 35–40 Minuten köcheln lassen. 6 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig hinzufügen.

Die Gläser vorbereiten, sterilisieren und die Deckel abkochen.

Die sterilisierten Gläser füllen und sofort verschließen. Sie müssen nicht eingewickelt werden!

Fertig! Der legendäre Salat ist fertig! Jetzt abkühlen lassen und aufbewahren.

Dieser Salat hält sich immer perfekt. Wir bereiten ihn in unserer Familie seit über 30 Jahren zu. Immer unübertroffener Geschmack!