Ich mache diese Art von Lecho jedes Jahr, weil die Gläser sehr schnell leer sind.

Liebst du Lecho genauso sehr wie ich? Dann solltest du dir dieses Rezept unbedingt merken! Es gibt viele Varianten von Lecho, aber diese hier ist meine liebste: Der Geschmack ist intensiv, die Paprika wird schön weich, die Tomatenfüllung duftet herrlich und die Zubereitung ist gerade im Winter besonders praktisch.

Die Zubereitung von Lecho ist ganz einfach. Am längsten dauert die Vorbereitung des Gemüses: Die Paprika muss gewaschen, geschält und geschnitten, die Tomaten gehackt werden. Danach geht alles schnell und unkompliziert.

Zutaten:
Paprika – 2,5 kg;
Tomaten – 3 kg;
Knoblauch – 1 Knolle;
Zucker – 8 EL;
Salz – 1,5 EL;
Öl – 150 g;
Essig (70 %) – 2 TL
Zubereitung: Die Paprika gründlich waschen, den Stielansatz entfernen und die Kerne aus der Schale lösen. Schneiden Sie die Paprika in Würfel oder Streifen – ganz nach Belieben. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke und passieren Sie sie durch den Fleischwolf, um eine Tomatenmasse zum Gießen zu erhalten.

Schälen und reiben Sie den Knoblauch fein. Alternativ können Sie ihn auch durch eine Presse drücken. Wichtig ist nur, dass er sich gut im Lecho verteilt und sein Aroma entfaltet.

Geben Sie die gehackte Paprika in einen großen Topf, fügen Sie die Tomatenstücke hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit das Gemüse gleichmäßig erhitzt wird und nichts am Topfboden ansetzt.

Nach 15 Minuten geben Sie den geriebenen Knoblauch, Zucker, Salz, Öl und Essigessenz hinzu. Verrühren Sie alles gut, bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 15 Minuten köcheln.

Füllen Sie den heißen Lecho in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sterilen Deckeln. Stellen Sie die Gläser kopfüber auf, decken Sie sie mit einer warmen Decke oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa einen Tag lang vollständig abkühlen. Anschließend können die Gläser im Keller, in der Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden.

Lecho nach diesem Rezept wird besonders schmackhaft, aromatisch und herzhaft. Im Winter eignet sich ein solches Glas hervorragend für Kartoffeln, Brei, Fleisch oder einfach als Gemüsesalat zum Abendessen. Das Rezept ist simpel, die Zutaten sind leicht erhältlich und das Ergebnis ist wirklich köstlich.