Eingelegte Tomaten mit Gurken, unbehandelt für den Winter. Das Rezept, nach dem alle fragen.

Früher gab es in unserer Familie ständig Streit zwischen den Kindern – was wir heute bloß aus dem Keller holen sollten. Meine Tochter liebt Tomaten, und mein Sohn kann einfach nicht ohne Gurken leben. Als wir dann Gläser mit Gurken und Tomaten hatten, verdarben sie schnell und mussten weggeworfen werden. Vor Kurzem habe ich eine tolle Lösung für unser Dilemma gefunden. Jetzt koche ich Gurken zusammen mit Tomaten ein, und keiner meiner Verwandten fühlt sich benachteiligt. Das verrät die Ideenwerkstatt.

Ich teile mit euch ein universelles Rezept für die Winterküche. Man kann nämlich nicht nur Gurken und Tomaten verwenden, sondern auch Paprika, in Ringe geschnittene Zucchini, Blumenkohl und all die anderen Sommerprodukte, die man so mag. Da meine Verwandten aber nur Gurken und Tomaten mögen, präsentiere ich euch mein Rezept zum Einkochen.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigt ihr:

Tomaten und Gurken – so viele, wie ins Glas passen;

Salz – 1 Esslöffel,
Zucker – 3 Esslöffel,
9%iger Essig – 3 Esslöffel,
Knoblauch – 3–4 Zehen,
Piment – ​​5 Stück,
Schwarzer Pfeffer – 8–10 Stück, Dillspitzen, Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren.
Zubereitung: Ich gebe ein Meerrettichblatt, eine Dillspitze, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Knoblauchzehen in das Glas. Wer es schärfer mag, kann noch Chiliflocken hinzufügen.

Als Nächstes fülle ich das Glas etwa bis zur Hälfte mit mittelgroßen Gurken und bedecke es mit kleinen, festen Tomaten. Die Tomaten steche ich mit einem Zahnstocher nahe dem Stiel ein, damit sie beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht platzen.

Anschließend gieße ich kochendes Wasser in das Glas mit dem Gemüse und verschließe es mit einem Metalldeckel für 15 Minuten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit gieße ich das Wasser aus dem Glas zurück in den Topf und gebe Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Dann bringe ich die Marinade vom Herd und rühre Essig unter. Nach gründlichem Verrühren fülle ich die Marinade in das Glas und verschließe es mit einem sterilisierten Deckel.

Ich prüfe, ob das Glas dicht verschlossen ist, indem ich es umdrehe. Wenn nichts ausläuft (vor allem nicht im Deckelbereich), setze ich den Deckel auf und decke das Glas mit etwas Warmem ab, bis es abgekühlt ist. Guten Appetit!