Zucchini in einer Sauce wie im Restaurant – sogar meine Schwiegermutter möchte mehr.

Im Sommer wachsen Zucchini in Windeseile, und die Frage drängt sich auf: Wohin damit? Dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die Zucchini nicht nur konservieren, sondern einen unglaublich leckeren Snack zubereiten möchten, der auch im Winter ein Hit ist.

Würzig, herzhaft, mit Knoblaucharoma und einer leichten Säure – diese Zucchini passen hervorragend zu Fleisch, Kartoffeln oder einfach zu einer Scheibe frischem Brot. Ohne Sterilisieren, ohne unnötigen Aufwand – und der Geschmack ist wie ein Feinkost-Snack aus dem Supermarkt.

Zutaten (für 4 Gläser à 500 ml):

Zucchini (jung) – 2 kg
Zucker – 100 g
Salz – 20 g
Schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 TL

Sonnenblumenöl – 100 ml
Satsebeli-Soße – 1 Dose (ca. 485 g)
Knoblauch – 0,5 Knollen (fein gerieben)
9%iger Essig – 50 ml
Zubereitung: Die jungen Zucchini der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Schale nicht entfernen – sie ist zart und behält beim Kochen ihre Form.

In einen großen Topf geben und hinzufügen:

Zucker,
Salz,
Pfeffer,
Öl,
Satsebeli-Soße.
Alles mit einem Holzlöffel gründlich verrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen, damit die Zucchini die Soße aufnehmen.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, erneut umrühren und die letzten 5 Minuten köcheln lassen.

Während die Zucchini schmoren, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel – entweder im Dampfgarer oder im Backofen.

Füllen Sie die heiße Vorspeise vorsichtig in die Gläser, verschließen Sie sie fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Perfekt zu Kartoffeln, Fleisch, Pasta oder einfach auf Brot. Leicht zuzubereiten, aber geschmacklich unübertroffen!